Das leckere Nusspesto ist ganz schnell zubereitet. Dazu gebt ihr die verschiedenen Nüsse, zusammen mit dem Olivenöl, dem Schuss Walnussöl und Mineralwasser in einen Mixer. Zum würzen gebt ihr noch 3 getrocknete Tomaten, sowie 1 EL Honig, frische Petersilie, Salz&Pfeffer, sowie Balsamicoessig hinzu und mixt das Pesto gut durch. Je nach gewünschter Konsistenz könnt ihr das Pesto mit Mineralwasser/Olivenöl/Balsamicoessig etwas cremiger gestalten.
Passt super als Dip zu italienischem Ciabatta, oder auch zu Kürbisgerichten. Natürlich kann man es aber auch zu Pasta servieren. Hierfür würde ich noch Parmesankäse oder Pecorinokäse untermengen.
