Rote Beete-Quinoa Bowl

1. Februar 2021Sarah @ TOP OF THE TOPF
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Prep time: 15 Minuten

Cook time: 20 Minuten

Serves: 2 Portionen

Rote Beete und Quinoa: Ein leckeres & gesundes Power-Paket für den Winter.


 

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  • VORBEREITUNG: 15 Minuten
  • ZUBEREITUNG:: 20 Minuten
  • INSGESAMT:: 35 Minuten
  • Portionen: 2 Portionen

ZUTATEN FÜR ROTE BEETE-QUINOA BOWL:

Bowl:

  • 500 g Rote Beete, vakuumiert
  • 1 Dose Kichererbsen, 240 g Abtropfgewicht
  • 200 g Quinoa, bunt
  • 1 Bund Petersilie, glatt
  • 1/2 Salatgurke
  • 3 EL Olivenöl
  • nach Belieben Salz/Pfeffer
  • 1/2 TL Pommes Frites Salz, ich nehme das von Ankerkraut

Dressing:

  • 2 TL Tahina Paste, (Sesampaste)
  • 6 EL Olivenöl
  • 6 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1/2 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Ahornsirup, alternativ Honig
  • nach Belieben Salz/Pfeffer
  • nach Belieben Kreuzkümmel

ZUBEREITUNG:

Bowl:

  • Zuerst kannst du den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
    Während dessen, werden 500 g Rote Beete (vakuumiert gekauft) in mundgerechte Stücke geschnitten (nicht zu klein, nicht zu groß) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben. Jetzt 2 EL Olivenöl zugeben, mit Salz & Pfeffer würzen, kurz durchmengen und für 20 Minuten im Ofen backen.

    Auch in den Ofen sollen die Kichererbsen. Dazu die Kichererbsen aus der Dose (240 g Abtropfgewicht) abseihen, ebenfalls mit 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Pommes Frites Salz (ich liebe das von Ankerkraut) würzen und in auf ein weiteres mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben. Die Kichererbsen kannst du ebenfalls für 20 Minuten im Ofen backen. Dadurch werden sie schön knusprig und geben der Bowl später den gewissen Crunch.

    Nun wiegst du 200 g Quinoa ab, gibst diesen in einen feinen Sieb, wäscht ihn gründlich mit kaltem Wasser (entfernt mögliche Bitterstoff-Rückstände der Schale) und gibst ihn anschließend in einen Topf mit 400 ml Wasser. Der Quinoa wird im gesalzenen Wasser für 10 Min gar gekocht (auf niedriger Stufe). Zwischenzeitlich kann der Quinoa umgerührt werden. Nach der Kochzeit wird ggf nicht verkochtes Wasser abgegossen und der Quinoa auf eure zwei Teller aufgeteilt.

    Die Salatgurke wird gewaschen, der Länge nach geviertelt und in kleine Stücke geschnitten. Die Petersilie wird gewaschen und fein gehackt.

    Sind Rote Beete und Kichererbsen fertig, kannst dud iese ebenfalls auf die zwei Teller aufteilen. Danach wird die Gurke und Petersilie zugegeben. jetzt fehlt nur noch das Dressing.

Dressing:

  • Für das Dressing vermischt du folgende Zutaten in einem Rührbecher /Mixer und pürierst diese anschließend zu einem cremigen Dressing: 2 TL Tahina-Paste, 6 EL Olivenöl, 6 EL Zitronensaft (am besten frisch gepresst), 1/2 Zehe Knoblauch (gepresst), 1 EL Ahornsirup (oder Honig), sowie Kreuzkümmel und Salz/Pfeffer nach Belieben.

    Das Dressing wird über die Bowl gegeben und dann könnt ihr es euch schmecken lassen.

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